Встановлено, що зерно досліджуваних сортів пшениці озимої має хороші фізичні показники якості. Велику крупність зерна мають сорти Афіна, Артія, Ластівка одеська, Тронка і Плутос, яка становить 2,8–3,0 мм, однак вищу натуру зерна мають сорти Золотоколоса, Донецька 48 і Лупус – 756–782 г/л. Велику масу 1000 зерен – сорти Подолянка, Афіна, Артія, Золотоколоса, Миронівська 808, Ластівка одеська, Тронка, Донецька 48, Лупус.