Досліджено технологічні показників якості та загальна поживність очищеного та неочищеного зерна пшениці спельти озимої з метою його використання для хлібопекарських та кормових цілей. Встановлено, що зерно спельти має високий вміст кормових одиниць і тому є високопоживним кормом для тварин. Хліб, отриманий із борошна спельти, характеризується оцінкою добра, що дозволяє використання останнього для виготовлення високопоживного хліба хорошої якості.