ЯЩУК Н.А.

Пригодность зерна пшеницы спельты озимой для хлебопекарских и кормовых целей

Исследованы технологические показателей качества и общей питательности очищенного и неочищенного зерна пшеницы спельты озимой для его использования в хлебопекарных и кормовых целях. Установлено, что зерно спельты имеет высокие значения кормовых единиц и поэтому является высокопитательным кормом для животных. Хлеб, полученный из муки спельты, характеризуется оценкой хорошо, позволяет использование последнего для изготовления хорошего качества высокопитательного хлеба.